He encontrado estos dos vídeos y me han parecido interesantes, muestran el trabajo de un luthier montando los trastes de una guitarra:
Montaje de los trastes de una guitarra (Parte 1)
Montaje de los trastes de una guitarra (Parte 2)
Definición de Luthier (Wikipedia):
Un luthier es una persona que construye, ajusta o repara instrumentos de cuerda frotada y pulsada. Esto incluye a violines, violas, violonchelos, contrabajos y violas da gamba y todo tipo de guitarras (acústica, electrica, electroacústica,clásica), cuatros, laúdes, archilaúdes, tiorbas y mandolinas.